Отрасль
под держкой этих предприятий
и увеличит среднюю производительность каждого на 15–20 %,
все это даст общий объем не более чем 420 тыс. т сыра в год, то
есть лишь треть от необходимого
объема», — резюмирует эксперт.
Очевидно, что в сложившейся
ситуации отечественные производители имеют отличную возможность не только заняться бизнесом в менее стрессовых условиях
рыночной конкуренции, но также
и значительно выиграть, расширив свой ассортимент сыров за
счет новых сортов.
По данным исследовательской
компании Global Reach Consulting
(GRC), сегодня самые популярные
сыры в России — полутвердый
и твердый. Это традиционные
российский, голландский, пошехонский, костромской. Их доля
в общей структуре выпускаемой
продукции составляет не менее
65 %. Далее идут плавленые сыры,
они занимают всего 24 %. Мягкие
сыры, несмотря на любовь россиян к моцарелле и рикотте, по
данным исследования, занимают
совсем небольшую нишу в 7 %,
на последнем месте швейцарские
сыры — им отданы 1,5 % покупательского спроса.
Так, три излюбленных россиянами вида сыра производятся компанией «АгриВолга» (производство органического молока и мяса,
Ярославская область). Это привычный российский (50 %), костромской (45 %) и голландский
(45 %). «Для нас эту продукцию
изготавливает Всероссийский научно-исследовательский институт
маслоделия и сыроделия в Угличе,
— рассказывает Андрей Молев,
президент холдинга «АгриВолга».
— Мы сотрудничаем с ним уже не
первый год. В конце лета мы расширили ассортимент продукции.
В продажу вышли кефир (1 %), молоко (2,5 %) и ряженка (4 %). Скоро введем еще несколько позиций молочных продуктов. Спрос
на сыры увеличился, как и на всю
остальную молочную продукцию.
Концепция развития компании
предполагала увеличение объемов производства, и наши планы
удачно совпали с ситуацией на
рынке, сложившейся после санкций. Мы продолжаем расширять
производство, чтобы максимально обеспечить россиян отечественной продукцией», — замечает
специалист.
В компании «АгриВолга» на
общий рынок не ориентируются,
здесь своя специфика. Основной
принцип «органики» — применение при производстве продуктов
питания технологий и соединений, не наносящих ущерб окружающей среде и здоровью человека.
При этом полностью запрещено
использование пестицидов, гербицидов и химических удобрений, антибиотиков, гормональных средств, ГМО. К тому же, как
поясняет Молев, в органическом
сельском хозяйстве быстро нарастить объемы продаж нельзя.
«Быстро — это значит в ущерб
качеству. Поэтому политика у нас
№ 7 (7), 2014 / Аграрий Плюс. Опыт. Инвестиции. Технологии /
чевидно, что в сложившейся ситуации
отечественные производители имеют отличную возможность не только
заняться бизнесом в менее
стрессовых условиях рыночной
конкуренции, но также и значительно выиграть, расширив
свой ассортимент сыров за
счет новых сортов.
О
такая: стабильное производство,
постепенное расширение ассортимента и высокое качество».
Отечественные сыры, по мнению Молева, действительно могут
составить реальную альтернативу
тем сырам, которых мы лишились
из-за санкций, но в долгосрочной перспективе. «Всему свое
время, — считает он. — Сейчас
у нас проходит сертификацию новый полутвердый сыр „Улейма“,
анал B