Отрасль
Будет ли в России
сыр?
Российский рынок сыров, согласно данным аналитиков, является
одним из наиболее перспективных в стране. Ежегодно ценовые
и качественные показатели этого сегмента демонстрируют рост
на 10–20 %, что говорит о большом потенциале. Так за первые
10 месяцев 2013 года в России было продано на 9,3 % больше сыров,
чем за соответствующий период 2012 года. И все бы ничего, но
внезапная санкционная война внесла свои коррективы, буквально
отрезав 50 % всей сырной продукции, приходящейся на импорт.
Что ждет сырный рынок России дальше и есть ли надежда, что полюбившиеся потребителям экзотические сыры когда-нибудь вернутся на полки магазинов?
Е. Чернышова
Российский
сырный рынок
По данным Минсельхоза, в России сегодня около 150 крупных
заводов по производству сыра
и около 600 мелких и средних
производств. При этом десять
крупнейших производителей в состоянии обеспечить лишь 30 %
всего объема производства сыра
в стране.
Как пояснил Афанасий Ветровой, аналитик компании «Консультант для АПК» (Волгоградская область), наибольший объем
сыра и творога производится
в центральной части России, доля
которого в общем объеме производства составляет около 44 %.
«По объемам продаж сыра Центральный федеральный округ также является лидером — на него
приходится более половины всего объема продаж, — рассказал
38
эксперт. — На втором месте располагается Приволжский федеральный округ. Признанный еще
совсем недавно лидер в этой отрасли производства — Алтайский
край — сейчас сдает позиции. По
сравнению с уровнем 2012 года
данный показатель здесь сократился почти на 5 %. По итогам 2013 года на Алтайский край
приходилось около 15 % общего
производства сыров. Московская,
Воронежская и Брянская области
занимали соответственно 12, 9 и
5 % общего объема производства.
Доли остальных регионов не превышают 5 %».
При этом отечественные потребители весьма активно покупали
сыры импортного производства.
До введения санкций в Россию этот
вид молочной продукции поставляло около 30 зарубежных стран. Согласно аналитике компании Global
Reach Consulting (GRC), в 2013 году
доля импортного сыра в России составляла около 50 %, причем зависимость рынка как в части уже готовой продукции, так и в сырьевой
составляющей. Одним из крупнейших поставщиков импортных сыров и творога на российский рынок
традиционно является Белоруссия — на ее долю приходится примерно треть всего импорта сыра
и творога. Далее приблизительно
с равными долями — соответственно 16 % и 12 % — следовали
Германия и Украина. Менее значительные доли — от 8 до 2 % — имели такие страны, как Литва, Нидерланды, Финляндия, Польша, Дания
и Франция.
Свободная
ниша
«В 2013 году российские производители сыра выпустили на
рынок около 350 тыс. т продукции, — рассказывает Ветровой, —
потребление же сыра в России
составляет
около
630 тыс. т
в год, из которых почти половина (около 280 тыс. т) — импорт.
Несложно подсчитать, что в текущей ситуации, чтобы закрыть
потребности населения в сырах,
необходимо увеличение поставок
из Белоруссии или других стран,
не задействованных пока в санкционном списке, или же увеличение собственного производства
на 190 тыс.—200 тыс. т в год. При
том что крупных с