Тема номера
продукцию составляет не менее 35 %. Это значительный внутренний резерв, который может
быть использован для дальнейшего развития
потенциала хлебопечения. Его реализация
возможна только в случае, если для производителей хлеба будут созданы условия, при
которых они сами будут реализовывать свою
продукцию.
– Существует ли сегодня в хлебопекарной отрасли проблема сбыта продукции? Как
складываются отношения с сетевыми магазинами?
– Основным каналом распределения хлебобулочных изделий является розничная торговля. Ее важнейшей тенденцией развития в
настоящее время является постоянный рост
торговых сетей, особенно на крупнейших региональных рынках.
Субъекты торговли оказывают ценовое
давление на хлебопекарные предприятия, а
также способствуют отвлечению у них финансовых средств в виде навязывания услуг по
проведению маркетинговых исследований,
изучению покупательского спроса, статистики
продаж, рекламы товара. Вознаграждение по
таким договорам составляет до 30 % от стоимости контракта. Острую проблему во взаимоотношениях с торговыми сетями представляет
рост возврата хлебобулочных изделий. В результате хлебопекарные предпр