Аграрий Плюс. Опыт. Инвестиции. Технологии 2(21), 2017 | Page 20

Секрет успеха
гость номера
рецепты советского хлебопечения. Никаких
ТУ — только ГОСТ.
И это касается не только хлеба, но и конди-
терских изделий. Конечно, сложнее, дороже,
но покупателям очень нравится. К примеру,
если раньше мы использовали порошковые
смеси, то сегодня бисквит взбиваем из насто-
ящих яиц, сахара, муки — обычным «дедовс-
ким способом».
А вот с кремами сложнее. Сливочного мас-
ла, как раньше, сегодня не найдешь — при-
ходится использовать маргарины, но самого
высокого качест ва.
К выбору ингредиентов подходим внима-
тельно — используем только от местных про-
изводителей. Я сама посещала эти производст-
ва, чтобы лично удостовериться в их качест ве.
Яйца, молоко, творог, муку, сахар — все берем
у наших, барнаульских. И даже если некото-
рые поставщики предлагают товары из дру-
гих регионов по более выгодным ценам, мы
чаще всего отказываемся.
простому ржаному хлебу, обыкновенным
батонам.
— «Рунгисъ» — одна из немногих пекарен,
которая развивает сеть собст венных торго-
вых точек. Это ваша принципиальная позиция
или вынужденный шаг?
— По опыту давно поняли, что без собст-
венной розницы наши позиции неустойчивы.
Кстати, когда в 2005 г. мы разорились, нас
— А какие у вас есть оригинальные рецеп-
ты? Чем удивляете своих покупателей?
— У нас есть замечательный ржано-пше-
ничный хлеб «Рунгисъ». За этот хлеб мы по-
лучили диплом III степени на Всероссийском
конкурсе хлеба еще в 1999 г. Он полюбился
нашим покупателям и с тех пор всегда есть в
ассортименте.
В последнее время выпускаем цельнозер-
новой хлеб с добавлением изюма, семечек
подсолнечника — он тоже нравится нашим
землякам.
Но здесь есть важный момент. За 20 лет
работы мы перепробовали десятки самых
интересных рецептов. И заметили — люди
поначалу с удовольст вием пробуют но-
винки, но потом снова возвращаются к
18
№ 2 (21), 2017 / Аграрий Плюс. Опыт. Инвестиции. Технологии /