СПРАВКА А
Тема номера
СПРАВКА А
Так ли это вредно ?
В среднем по стране объем фальсификата всей молочной продукции , включая сыры , по данным « Союзмолоко », составляет 10 %. Среди более молокоемких продуктов доля фальсификата может достигать 20 %, по некоторым позициям — 50 %.
Максим Квашин , технолог производст ва молочной продукции агрокомплекса « Лада » ( Ставропольский край ) считает , что минимум половина всех наименований сыра средней ценовой категории сегодня может быть фальсификатом . Между тем по российским нормам сыром можно считать только изготавливаемый из молока продукт . Те же украинские сыры периодически запрещали импортировать именно из-за высокого содержания растительных жиров , и в частности пальмового масла . Но дело уже не только в сыре . Мы подходим к тому , что фальсифицировать начинают и другую молочную продукцию , в том числе
В марте 2016 г . в силу вступил приказ Минсельхоза России № 648 , зарегистрированный Минюстом 17 февраля 2016 г ., обязывающий производителей питьевого пакетированного молока оформлять ветеринарные сопроводительные документы ( ВСД ) — бумажные справки и свидетельства — в отношении каждой партии произведенного продукта . Национальный союз производителей молока (« Союзмолоко ») обратился к вице-премьеру Аркадию Дворковичу , главе администрации президента Сергею Иванову и замглавы Минэкономики Олегу Фомичеву с просьбой отозвать документ за невозможностью исполнения производителями его предписаний . Как сообщили в « Союзмолоко », сам приказ стал для них полнейшей неожиданностью — его « нашли случайно » в базе « Гарант ». « Приказ был разработан без проведения общественного обсуждения и утвержден с явными нарушениями процедуры оценки регулирующего воздействия », — отмечается в письмах союза . В компании PepsiCo считают , что приказ противоречит закону « О ветеринарии », который обязывает вводить ВСД по питьевому молоку и ряду других продуктов ( сгущенному молоку и сливочному маслу ) только с 1 января 2018 г . и только в электронном виде . Потенциальный суточный объем потерь молока-сырья и заблокированной продукции в « Союзмолоко » оценили в 3 тыс . т . Выпуск молока с ВСД потребует увеличения персонала на тысячи сотрудников , переоснащения линий , изменения бизнес-процессов — производственного контроля , складского и « партионного » учета . Из-за этого вырастет цена на молоко . Исполнение же приказа , по оценкам производителей , повлечет рост отпускных цен до 10 %.
само молоко . Доля фальсификата присутст вует практически в любой категории молочных товаров . Тем не менее основная опасность таких продуктов заключается вовсе не в самом факте использования пальмового масла , а в его влиянии на человека , польза которого весьма сомнительна .
Отметим , что далеко не все эксперты считают наличие пальмового масла в продукции животноводст ва отрицательным фактором . Как заявил заведующий кафедрой фармакологии химического факультета МГУ имени М . В . Ломоносова Олег Медведев в ходе своего выступления на пресс-конференции МИА « Россия сегодня », пальмовое масло обладает рядом полезных свойст в . « Оно не содержит трансжиров и холестерина , легко используется для бутербродов в составе маргаринов и спредов и не является генетически-модифицированным продуктом », — заметил он .
В Россельхознадзоре же подчеркивают , что продукция , содержащая пальмовое масло , без опасна лишь относительно . Как пояснили в пресс-службе ведомст ва , сущест вуют разные фракции пальмового масла . Легкие — более безопасные и тяжелые , упо требление которых негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе . Масло тяжелых фракций стоит дешевле , поэтому для конечного потребителя сущест вует большой риск столкнуться с недобросовестными предпринимателями , которые таким образом хотят сэкономить .
О сомнительной пользе пальмового масла в составе пищевых продуктов неоднократно высказывался и бывший глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко . « В советское время пальмовое масло использовалось в основном для производст ва туалетного мыла . И только в 1990-е гг . этот несвойст венный для россиян ингредиент начал использоваться в пищевой промышленности », — поясняет он . И хоть формально пальмовое масло законодательством не запрещено , по мнению Онищенко , его потребление лучше ограничивать . И здесь опять на первом месте стоит такой простой и почему-то никак не при-
34 № 2 ( 15 ), 2016 / Аграрий Плюс . Опыт . Инвестиции . Технологии /