для предотвращения очагов самосогревания .
Развитие насекомых и плесеней зависит от типа культур . В зависимости от температуры и влажности зерновки каждой культуры выделяют различное количест во влаги ( равновесная относительная влажность ). Зерно , имеющее повышенное содержание масла , обычно характеризуется высокой равновесной влажностью . В связи с этим их следует хранить при низких значениях влаги в межзерновом пространст ве . Таким образом , развитие плесеней может быть ограничено , если равновесная относительная влажность вокруг зерновок меньше 65 %.
Зерно , поврежденное морозами , засухами и болезнями , содержащее инородные и мелкие примеси , с малой массой 1000 семян , более подвержено развитию плесеней и насекомых , чем зерно высокого качест ва . При сушке такое зерно следует высушивать на 1 % ниже , чем здоровое . Например , морозобойную сою , которая будет реализована весной , следует высушивать до влажности 12 % вместо 13 % ( табл . 1 ). Зерно низкого качества не пригодно для долгосрочного хранения ( более 6 месяцев ), и его следует расходовать в первую очередь .
Для длительного хранения пригодно только сухое зерно — развитие грибов рода fusarium прекращается только при достижении уровня сухого вещест ва в зерне более 860 г / кг ( для вики — 850 ). С другой стороны , более высокое содержание сухого вещест ва ( 880 – 900 г / кг ) свидетельст вует о перегреве или пересушке зерна , что может обусловить денатурацию белка , снижение активности витаминов и ферментов .
Таким образом , на сохранность зерна влияет комплекс факторов : культура , сорт , год урожая , почвенно-климатические и агрономические условия выращивания , вид и содержание примесей , натура зерна , зараженность и видовой состав вредителей ; микрофлора , наличие микро- и макротравм ; температура зерна и наружного воздуха , относительная влажность межзернового пространст ва и наружного воздуха , исходная влажность продукта ,
№ 1 ( 14 ), 2016 / Аграрий Плюс . Опыт . Инвестиции . Технологии /
Наука и АПК
Рекомендуемые максимальные значения влажности зерна (%) основных культур для разных периодов хранения с применением аэрации *.
Таблица 1
Культура
Длительность хранения , месяцы до 6 от 6 до 12 более 12
Пшеница |
14 |
13 |
13 |
Ячмень |
14 |
12 |
12 |
Овес |
14 |
12 |
12 |
Рожь |
13 |
12 |
12 |
Гречиха |
16 |
13 |
13 |
Семена льна |
9 |
7 |
7 |
Рапс |
10 |
8 |
8 |
Просо |
10 |
9 |
9 |
Сорго |
13,5 |
13 |
13 |
Соя |
13 |
12 |
11 |
Подсолнечник |
10 |
9 |
9 |
Подсолнечник масличный |
10 |
8 |
8 |
Кукуруза |
15 |
14 |
13 |
Продовольственные бобы |
16 |
14 |
13 |
содержание углекислого газа ; материал хранилища и др . Основными факторами , влияющими на сохранность зерна в хозяйст венных условиях , являются его температура и влажность , а также наличие вредителей . Эти параметры следует постоянно контролировать и в
Безопасный период хранения зерна
Срок хранения семян , дни
180 160 140 120 100 80 60 40 20
* Значения влажности приведены для качественного зерна .
случае необходимости принимать соответст вующие технологические решения .
Информация предоставлена учебным центром « Живое зерно »: c . Лобаново , Пермский район Пермского края www . agrometall . ru
Температура , ° С 5
10 15 20 25 30
0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Содержание влаги в зерне , %
График 3
49