опыт
пользовать ручной труд, как это
делали наши деды и прадеды».
Урожай в хозяйстве перерабатывают в основном с помощью
горных речных мельниц — перетирая на натуральных каменных
жерновах. «У нас есть опыт использования современной техники для переработки урожая, — говорит Джамал, — но вкусовые
свойства такой продукции отличаются от продукции, переработанной традиционным методом. Поэтому, желая сохранить качество,
мы пришли к тому, что выгоднее
увеличить количество мельниц с
каменными жерновами».
На сегодняшний день в «Дидо»
трудятся более 20 человек, на сезонную работу приглашают еще
около 100 работников. «У нас семейный бизнес, — отмечает глава
хозяйства, — я ведь из многодетной семьи, и у нас принято помогать друг другу».
Для получения качественных
продуктов в хозяйстве разработали специальную технологию отбора сырья: перед обработкой его
опускают в огромные чаны с водой.
При этом качественный продукт
оседает на дно, а пустой и некачественный поднимается на поверхность, с которой его удаляют. Кроме того, как отмечает Джамал Магомедов, сырье в воде как бы пробуждается ото сна. «Для каждого
сорта и вида культуры есть определенное время водной процедуры, — говорит он. — После этого
сырье сушат в специальном помещении при естественных ус ловиях
и перетирают. В результате у нас
получается «живой» натуральный
продукт, который не подвергается термическому воздействию и
сохраняет все природные качества». Вся продукция в хозяйстве
готовится в собственном соку без
добавления других компонентов,
сахара и ГМО.
Как
замечает
руководитель
хозяйства, потребность в органической продукции у населения с
каждым годом возрастает. «Люди
все чаще стали смотреть на состав
продукта, — говорит глава хозяйства. — С гордостью могу отметить,
что наша продукция отвечает всем
запросам
здорового
питания.
Для выращивания высокого урожая мы используем не химию, а
только натуральные удобрения в
виде навоза, получаемого на ближайших фермах. Наша продукция
прошла самые строгие экзамены
на качество. В 2010 г. мы получили
первые сертификаты качества, а
в январе 2013 г. 32 видам продукции, производимой в КФХ «Дидо»,
выдали «Декларацию о соответствии». Как участники международной выставки «ЭкоБиоПродукты»
в декабре 2012 г., мы получили
диплом, который позволил начать
процедуру оформления международного европейского сертификата «Экобиопродукт». В результате
вся продукция в хозяйстве включена в реестр Международной
глобальной системы — GSI — под
№ 4660005459997».
Реализуя два приоритетных
проекта президента Республики
Дагестан — «Эффективный агропромышленный комплекс» и
«Бренд нового Дагестана», КФХ
«Дидо» выставило более 30 видов
сельхозпродукции для торгового
дома «Новый Дагестан» и наладило поставки своих продуктов для
здорового питания в регионы России под брендом «Дидо». Кстати,
«Дидо» означает символ возрождения натурального хозяйства одного из древних народов Кавказа
по производству экологически
чистых продуктов по старо