Точка на карте
опыт
В основе эффективного
агробизнеса —
рецепт долголетия
20 лет назад в крестьянском хозяйстве «Дидо» возродили древние дагестанские традиции приготовления экологически чистых, полезных
для здоровья продуктов. Толокно, мука из проращенных зерен, цельнозерная мука (кукурузная, пшеничная, ячменная, льняная и другие), кавказский мед, ячменные и овсяные напитки — вот неполный перечень
продукции, производимой в хозяйстве. Но особая гордость руководителя — приготовление уникального дагестанского национального продукта — урбеча (пасты из семян льна, тыквы, кунжута, конопли, абрикосовых косточек и разных орехов), помогающего восстанавливать
силы и укреплять здоровье. О том, как старинные рецепты дагестанских старцев помогли создать успешный бизнес, рассказывает Джамал Магомедов, глава КФХ «Дидо».
Н. Мартьянова
Б
удущий руководитель хозяйства «Дидо» родился в 1962 г. в
высокогорном
ауле
Мокок
Республики Дагестан в семье потомственных земледельцев и скотоводов. С детства
вместе с родными он занимался натуральным домашним хозяйством,
которое по своим размерам скорее
напоминало небольшой колхоз.
«Каждый раз, когда я возвращался
с пастбища, появлялись новые знания о природе края, — вспоминает
Джамал. — Дед и прадед много рассказывали о лечебных свойствах
продуктов, лекарственных трав,
плодов и ягод, которые мы готовили и собирали для приготовления
вкуснейших кавказских блюд и целебных отваров. Благодаря этому
в нашей семье всегда было много
долгожителей!»
В 1988 г., получив диплом эколога-географа, Джамал Магомедов
решил развить идею предков — использование лектехсырья и про-
40
дуктов высокогорья для поддержания крепкого здоровья — до уровня
настоящего бизнес-проекта. Так
появился кооператив «Нево» по
производству фиточая и урбеча.
В 1994 г. было учреждено фермерское хозяйство «Дидо» с целью
реализации проекта № 6 Национально-культурной
автономии
«Дидойцы» («Сохранение и развитие традиционных форм хозяйствования одного из древних народов
Дагестана — дидойцев, проживающего высоко в горах»), которое специализировалось на производстве
натуральных продуктов питания по
старинным рецептам.
«Помимо получения дохода,
мы стремимся сохранить традиционные формы хозяйствования
горцев и развить народные технологии производства экологически
чистых продуктов для здорового
питания», — говорит Джамал Магомедов.
На сегодняшний день в КФХ
«Дидо» два производственных
участка. Один расположен в высокогорном Цунтинском районе,
второй — в переселенческих селах равнинного Кизилюртовского
района. На полях выращивается
лен, пшеница, ячмень, кукуруза
местных сортов, адаптированных
к дагестанским природным условиям. «Помимо собственных посевных площадей, у нас есть еще
арендованные, так как