Ж У Л Ь Е Н С Г Р И Б А М И
4 п о р ц и и | 4 0 м и н
с е м е й н ы й о б е д з а к у с к а ф у р ш е т
Ч Т О Н У Ж Н О:
1 ф и л е к у р и н ог о б е д р а
1 м а л е н ь к а я л у к о в и ц а
2 5 0 г ш а м п и н ь о н о в
5 0 г с л и в о ч н ог о м а с л а
5 0 г т е рт ог о т в е р д ог о
с ы р а
с о л ь , с в е ж е м о л от ы й
ч е р н ы й п е р е ц
Д л я с о у с а б е ш а м е л ь:
3 0 г с л и в о ч н ог о м а с л а
3 0 г м у к и
3 0 0 м л м о л о к а
щ е п от к а м у с к ат н ог о
о р е х а
с о л ь , с в е ж е м о л от ы й
ч е р н ы й п е р е ц
[ У д а ч н о е р е ш е н и е ]
П о л о ж и т е
н а п о в е р х -
н о с т ь г о р я -
ч е г о с о у с а
б е ш а м е л ь
п и щ е в у ю
п л е н к у, ч т о б ы
н е о б р а з о в а -
л а с ь к о р о ч к а.
К А К П Р И Г О Т О В И Т Ь:
1 Д л я с о у с а р а с т о п и т е в с от е й н и к е н а у м е р е н н о м
ог н е с л и в о ч н о е м а с л о, д о б а в ьт е м у к у, п е р е м е-
ш а й т е. П о с т е п е н н о, п о с т о я н н о п е р е м е ш и в а я в е н-
ч и к о м, в л е й т е м о л о к о. М е ш а й т е и н т е н с и в н о, ч т о б ы
н е о б р а з о в а л и с ь к о м о ч к и. Ув а р и т е, п о с т о я н н о п о-
м е ш и в а я, д о г у с т от ы с м ет а н ы. П р и п р а в ьт е м у с к а т н ы м
о р е х о м, с о л ь ю и п е р ц е м.
Ку р и н о е ф и л е н а р е ж ьт е м а л е н ь к и м и к у б и к а м и.
Л у к н а р е ж ьт е т о н к и м и п о л у к о л ь ц а м и, г р и б ы –
2
3
л о м т и к а м и т о л щ и н о й 3 м м.
В с л и в о ч н о м м а с л е о б ж а р ьт е л у к с г р и б а м и,
д о б а в ьт е ф и л е, п р и п р а в ьт е с о л ь ю и п е р ц е м.
Гот о в ьт е 3 м и н.
4 Д о б а в ьт е 2 5 0 м л с о у с а б е ш а м е л ь и р а з л о ж и т е
с м е с ь п о к о к от н и ц а м. П о с ы п ьт е с ы р о м и з а п е-
к и т е в п р е д в а р и т е л ь н о р а з ог р ет о й д о 1 6 0 ° С д у х о в к е
1 5 – 2 0 м и н. С о у с з а к и п и т, а с ы р р а с п л а в и т с я.
3
М яг к и й м о л о д о й с ы р L AI M E « М о ц а-
р е л л а » о б л а д а ет с в е ж и м м о л о ч н ы м
в к у с о м и, б л аг о д а р я м и н и м а л ь н о й
в ы д е р ж к е, с о х р а н я ет п о л е з н ы е
с в о й с т в а м о л о к а. О н от л и ч а ет с я
о с о б о й т яг у ч е с т ь ю, х о р о ш о п е р е н о-
с и т в ы с о к и е т е м п е р а т у р ы и к р а с и в о
п л а в и т с я.
[ 7 6 ]