90-60-90 / MENU
Jíst zdravě a zůstat fit není žádná věda – inspirujte se třeba
těmito stránkami. Začněte snídaní, která je nejdůležitějším jídlem
dne. Zvyšuje naši koncentraci a má blahodárný účinek na náš
metabolismus. Po probuzení si proto dejme teplou vodu s citronem
a medem a k tomu třeba Chia puding. K obědu si pak pojďme
dát vyvážené menu, které kombinuje západní recepty s východní
filozofií. Začněme třeba dýňovou polévkou s amarantovými krekry,
jako hlavní jídlo si dejme quinou s houbou šitake a povečeřme
rajčatovou pomazánku s makadamovými ořechy.
Proč? Dýně je bohatá na vlákninu a je
lehce stravitelná. Obsahuje vitaminy, které
podporují detoxikaci, látkovou výměnu i
trávení a k tomu všemu ještě udržují pružnost pokožky. Betakarotén v ní obsažený je
významným antioxidantem a chrání naše
buňky před chřadnutím. Amarant byl zase
základní potravinou pro Aztéky, Inky i Maye
a v jejich jazyce znamenal „nesmrtelný“. Podporuje regeneraci buněk a je cenným zdrojem bílkovin. Len je pak bohatý na Omega-3
mastné kyseliny, které hrají důležitou roli při
metabolismu, pomáhají při stresu a zvyšují
odolnost mozku vůči toxinům.
Quinoa je obilovina, která má svůj původ
před více než 5 000 lety, díky své vysoké nutriční hodnotě je považována za „superfood“
a je doslova bílkovinnou bombou. Je bez lepku, bohatá na sacharidy, vitaminy, minerály a
má nízký obsah nasycených tuků. Houba
šitake podporuje imunitu a zpomaluje stárnutí.
Makadamové ořechy jsou bohatým zdrojem vitaminů B, E a minerálů draslíku, hořčíku, vápníku, fosforu a železa, působí jako
antioxidant, zlepšují paměť a soustředění a
podporují imunitu. Olej z makadamových
ořechů zpomaluje proces stárnutí pokožky a
prospívá i našim vlasům.
Menu
“90-60-90“
Lněno-amarantové krekry
Lněná semínka (500 gramů), amarant (1 - 2
hrníčky), slunečnicová a dýňová semínka (1 malý
hrníček), rajče (2 - 3 ks), bylinková sůl (1 polévková
lžíce), mořská sůl (1 polévková lžíce), ½ citronu,
chilli papričky, česnek, zelená cibule , olivový olej
(2 - 3 polévkové lžíce).
Pečlivým rozmixováním lněných semínek vytvoříme
mouku a smícháme ji s amarantem a semínky.
Rajčata rozmixujeme se solí, česnekem, citronovou
šťávou, olejem a chilli papričkami. Smícháme obě
směsi dohromady, přidáme cibuli a zpracováváme,
než se směs spojí. Těsto klademe na pečící papír
a sušíme/pečeme v troubě při teplotě 42°C 10 - 12
hodin.
rajčatová pomazánka
s makadamovými ořechy
Makadamové ořechy (½ hrnku) , rajčata (2 – 3
kusy), sušená rajčata nakládaná v oleji (3 – 4 kusy),
sůl, pepř, chilli a česnek podle chuti , ½ hrnku vody,
2 lžíce olivového oleje.
Rajčata nakrájíme na kostky a spolu s ostatními
ingrediencemi mixujeme do hladka.
Dýňová polévka
Quinoa s houbou shitake
Dýně střední velikosti plus mrkev podle chuti,
citronová tráva (2 - 3 kus), zázvor, chilli čerstvé či
sušené (dle chuti), čerstvý koriandr, česnek, mořská
sůl, sezamový olej
Quinoa (200 gramů), houba šitake (1 hrnek –
čerstvý nebo sušený), mrkev, cibule, sůl a řepkový
olej.
Uvaříme dýni, přidáme zbytek přísad, svaříme,
ochladíme, rozmixujeme, opět ohřejeme a
podáváme se lněno-amarantovými krekry.
Autorka:
Ing. Ekaterina Kern, umělkyně & designer
Quinou i šitake (jsou-li sušené) namočíme přes
noc. Quinou vaříme 20 min do měkka s česnekem,
chilli papričkou a solí. Mrkev a šitake nakrájíme
na kostky. Cibuli, chilli papričky zpražíme na
pánvi, přidáme quinou, za pár minut i šitake a
mrkev. Zamícháme a nepražíme příliš dlouho, aby
ingredience neztratily svou přirozenou povahu.
Chia puding
Chia semínka a rozemletá lněná semínka, Jádra
meruněk, Agávový sirup, Kokosové mléko,
Rozinky/brusinky či jiné plody, med.
#3 podzim/zima 2015
23