ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 6 | Page 46

comerciantes del apreciado tejido Nishijin. De
madrugada, de vuelta de sus salidas nocturnas
acompañados de geishas en el barrio del placer de
Gion, llaman a las puertas de Hyotei para comer
algo y hacer pasar la resaca. Dado que a esas horas intempestivas la cocina está cerrada, se sirve
asa gayu, el porridge tradicional de arroz japonés,
acompañado con los famosos huevos Hyotei tamago y el tradicional caldo de kuzu aliñado con
salsa de soja. Esta simple combinación ganó tanta
fama que decidieron proponerla de forma habitual como desayuno.
Una camarera con su kimono tradicional llega
dando pequeños pasos y con suma gracia nos lleva hasta nuestra mesa. Han tenido la amabilidad
de asignarnos una en la esquina del local desde la
que tenemos una vista excelente sobre el jardín

EL DESAYUNO, SIGUIENDO LAS REGLAS
DE LA COCINA KAISEKI, VARÍA SEGÚN
LA ÉPOCA DEL AÑO E INCORPORA
PRODUCTOS DE TEMPORADA