ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 6 | Page 29

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úblico de forma inmediata y esto es brutal”
jor, y por supuesto ahora es increíble como
suena. Somos 9 personas que nos lo tomamos
con mucho entusiasmo. Por mi parte le doy
la misma profesionalidad que a la radio o la
televisión. Piensa que el concierto dura dos
horas cuarenta y cinco minutos, por lo que
debemos estar al nivel. En el escenario recibes la conexión del público de forma inmediata y esto es brutal.
Y con el Boss, ¿qué tal?
Siempre que me ve me pregunta “¿Qué tal
estás?” a lo que yo le respondo: “Tú bien, yo
hago lo que puedo” (risas)
Hablemos de gastronomía, empezando
con un viaje en el tiempo. ¿Cuáles son tus
primeros recuerdos gastronómicos?
Seguramente estarían relacionados con la calabaza para cenar, con unas patatas con bechamel en casa de mis padres, o las patatas
con salsa picante en casa de mi abuela. Unos
raviolis también. Este sería parte del mapa de
mis recuerdos.
Y tras los años, ¿Cómo están ahora tus habilidades en la cocina?
Bien, creo que bien. Puedo decirte que sé
hacer algo más que cocina de subsistencia.
Hago realmente bien una pasta con foie y un
poco de trufa. Sin duda. Te diría que sé combinar bien.
¿Y puedes decir lo mismo de los postres?
Uf, no. En eso quien es una absoluta crack es
mi hija. Ella se ha cogido muy bien a la mano
de su abuela, y hay que decir que ésta les enseña bien. Creo que yo he llegado tarde para
el dulce.
Hoy estamos en Nomo, ¿te atreverías con
la cocina japonesa?
Todo es intentarlo, pero no es fácil. A mí me
encanta la comida japonesa, de hecho soy fiel
cliente de Grupo Nomo, voy mucho a Kuo,
otro de sus restaurantes. Para mí ellos tienen
una calidad muy alta. Conozco bien la carta y
soy muy fan de algunos platos como las gyozas ibéricas que han hecho con Mas Gourmet.