ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 98

la decisión de desprenderse de
ella. “Venimos, porque teníamos
una base, un equipo humano muy
bueno y también estaba mi hija,
porque sino sabes algo de la parte
comercial, por mucho equipo enológico que tengas, no haces nada”.
Empieza su discurso con voz monocorde y de locutor radiofónico.
Es cautivadora y escucho. “Entonces, fui a buscar a René, a José
Luis y a Daphne para presentarnos y les dije que veníamos a jugar
a la NBA. Dentro del mundo de
los vinos, ellos son la NBA y nosotros veníamos a jugarla. Hubo habladurías ya que, claro, nosotros
llegamos de El Penedés y allíestábamos acostumbrados a grandes
cantidades de vino y se pensaban
que aquí veníamos a hacer lo mismo. Nuestro objetivo al venir era
ser una empresa, pero una empresa pequeña y de calidad. Nunca
vinimos para ser industriales, lo que nos obligó
a renunciar al trabajo hecho en el Penedés”.
Es curioso observar como un viticultor experimentado se ve obligado a cambiar su concepto y forma de elaborar. Al final, sí me voy
a creer que esto tiene algo de romántico. Eso o
hay algo que aún no he descubierto. Mientras
nos comenta las tribulaciones de la familia Barril, como fue la negociación con ellos, nos va
enseñando la masía y la finca. “Lo que queríamos comprar era la finca, a pesar de que el señor Rafael nos decía que también nos quedáramos la botellería, la vinagrería y el chalet. Y nos
quedamos la botellería, que no se aprovechó ni
la mitad y el vino rancio se lo quedó René. Pero
ya esa cosecha del 98 fue totalmente nuestra”.
Le pregunto pues, qué fue de esa vinagrería. En
ese momento se le iluminan los ojos, nos mira
y dice que “la vinagrería, yo la quería y me dije
que había que hacer algo con ella… y hoy veréis
algo que no habéis visto en la vida”. La afirmación me deja atónito.
Es una persona que se siente orgullosa del trabajo que están realizando. Nos haba de su aceite
y la peculiar forma de elaborarlo. Su suavidad,
sabor y aroma. “Lo probaréis luego. He hecho
traer un pan, pan. Tan solo para que lo probéis,