ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 94

Conocer a Fredy es una gratísima sorpresa por su experiencia
y su filosofía. Es honesto, dice
verdades como puños y como
recalca, se siente en casa cuando vuelve a El Priorat. Por segunda vez, me veo atrapado por
mi interlocutor, su historia y su
discurso. Me empiezo a sentir
parte de esta tierra, de su historia. Fredy me saca de mi ensoñación, indicándonos que es
tarde y debemos reunirnos con
Ferran Mestres en Scala Dei.
CELLER SCALA DEI
El epicentro de El Priorat y origen de estas tierras. Celler Scala
Dei es la bodega que nació tras
la marcha de los monjes cartujanos en 1835 que la habían habitado desde 1194. Tras su marcha, cinco familias se quedan y
reparten la cartuja y las tierras.
Fundan una sociedad y deciden impulsar la cultura vinícola de nuevo, para lo que crean
la Sociedad Agrícola La Unió,
que años más tarde derivaría en
Scala Dei. Al llegar, observamos
que tienen visita. Llegamos tarde y la bodega recibe visitas cada día. Mientras, echamos
un ojo. Observo todo tipo de artilugios antiguos para la vendimia: prensas, fudres, fotos
donde se recogen momentos, vinos… Es un
museo del tiempo y del vino.
Eso mismo me explica Ferran Mestres. Ya
en 1878, un vino de Scala Dei ganó un premio en la Exposición Universal de París.
“Cuarenta y tres vinos de El Priorat ganaron
medallas. Me gusta recordarlo, sobre todo
por el tema de la resurrección de El Priorat
de hace 25 años. Hay tendencia a decir que
El Priorat actual viene de ahí y aquí tenemos

una tradición vinícola muy antigua. Es más,
los monjes traen una cultura del vino que ya
era moderna. Ya había vino antes de que llegaran ellos”. Le digo que quizás parte de la
culpa la tiene aquellos vinos que se vendían
a granel. “Sí, eso nos hizo daño, pero también porque usurparon el nombre de El Priorat. Muchos vinos no eran de aquí, venían de
otras regiones. Vinos ásperos, mal hechos y
muy difíciles de beber. De ahíque se empezara a hablar de crear la DO ya en los años 20,
pero no es hasta los 50 que se hace realidad,
aunque sirvió más para proteger un terroir,
que un tipo de vino.”