ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 78

genera otro problema, los animales ya no se
alimentan con paja; ahora se usan piensos
basados en soja y maíz genéticamente modificados, que hinchan a los animales, porque son rumiantes y se deberían alimentar
sólo con hierbas.
Hay cada vez más personas que descubren ser alérgicos al gluten, cada vez más
celiacos. ¿Estos cambios tienen también
algo a que ver con ello?
El problema de las alergias no es el gluten,
sino la variedad de trigo que genera un determinado tipo de gluten. El gluten de los
trigos modernos es muy alergénico, mien-

tras que el de las variedades antiguas no lo
es o lo es muy poco.
Además hemos destrozado nuestro entorno: Francia es el país del mundo que más
pesticidas utiliza; consecuencia de la política
introducida por De Gaulle con su plan para
contrarrestar la dependencia de las importaciones aplicado a todos los sectores, incluso
en el sector energético y en particular con
el desarrollo de la energía nuclear…. Pero en
aquella época de posguerra la gente no tenia
para comer y gracias al apoyo de la política,
la industria química ha entrado en Francia y
ha empezado a trabajar mano a mano con la