ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 216

PÍLDORAS

La evolución del cocktail
Javier Caballero

A

lgo está cambiando
detrás de las barras.
Javier Caballero entiende la coctelería con la
creatividad como arma:
hielos ahumados, cócteles
dentro de un panal, gin-tonics que emergen de entre
nieblas aromàtica. Un despliegue de innovación al
servicio del sabor que aúna la coctelería tradicional
y las últimas técnicas de la
alta cocina. Conocimiento,
inspiración, armonía, precisión y puesta en escena son
las claves de los procesos
creativos de un bartender
convencido de que las posibilidades de la mixología
son ilimitadas.
En este libro, Javier Caballero presenta cócteles clásicos y enseña a preparar
sus propias versiones. A
través de consejos y explicaciones técnicas, introduce los conceptos de lo que llama coctelería evolutiva: la importancia de
estudiar a fondo el producto, de dominar las técnicas y, sobre todo, de conocerse a uno mismo como barman. Así,
nos demuestra que, utilizando el conocimiento y la creatividad, es posible
transmitir ideas, sentimientos y emociones con nuestros cócteles.

Liquid Experience. Cocteleria Evolutiva
Año 2014
Páginas 282
Editorial Librooks

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