ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 208
RECOMENDADOS BARCELONA
Alta cocina
de barrio
DAVID VALDIVIA
L
a cocina sin mamonadas podría ser un
eslogan faltón en algunos determinados contextos faltos de autocrítica. Pero no aquí, en éste. La cocina sin mamonadas es una filosofía de vida que se impone en
los restaurantes de este país como reacción a
lo que se suponen mamonadas en la cocina
por parte de demasiadas estrellas de delantal
blanco que creen inventar la sopa de ajo con
cada plato que crean. La cocina sin mamonadas es el leit motiv de Granja Elena y de su
alma mater, Borja Sierra, guerrero de la Alta
Cocina de Barrio desde su posición de francotirador barcelonés en la esquina del mapa,
alejado de todo.
Llegar a Granja Elena es fácil, sólo hay que
proponérselo un día. Pero no es sencillo al
ser uno de los pocos puntos de la ciudad sin
estaciones de metro. Aquí viene el aplauso al
consistorio sea del color que sea. Por suerte