ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 188
L
por JOSE CABELLO
a gastronomía tiene un componente lúdico fundamental que
se basa en la capacidad de hacer
disfrutar a un comensal y “crear
una experiencia” (pfff… ¡que manida está esta frase!) alrededor de un plato.
Sin duda, este aspecto es el más interesante y el que hace que el mundo de la cocina
tenga millones de seguidores y genere una
industria que año a año va ganando peso en
el tejido empresarial de un país. Es por este
motivo que la gestión y el marketing de los
restaurantes, e industrias afines, necesita un
enfoque profesional y cobrar un protagonismo que tradicionalmente no ha tenido.
Estas razones son las que, básicamente,
me han llevado a crear y organizar, junto
a Dani Iglesias y Christian Orejuela, GastroMarketing, un congreso de marketing
gastronómico, que tras dos citas en Málaga superando todas las expectativas, acaba
de celebrar en Madrid una tercera edición
que nos ha vuelto a dejar un gran sabor de
boca… y la responsabilidad de un próximo
nuevo encuentro.
Hemos contado con figuras de la cocina como Jordi Roca, Mario Sandoval, Dani García,
Ángel León, Diego Guerrero, Roberto Ruiz,
José Álvarez, Andrea Tumbarello, Diego Gallegos (el chef del caviar), Estanis Carenzo,
Jose Carlos García, Carlos Caballero, Mikel
Zeberio… Pero también expertos en marke-