ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 171
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la formación de una comunidad de vocación
europea en el Sudeste Asiático que estaba
bajo gobierno holandés. Esta subcultura de
europeos y euroasiáticos llamados dutch-indonesians formaron sus propias tradiciones culinarias. La cocina dutch-indonesian
se encuentra en el corazón de esta cultura
e incluye un gran número de platos indígenas-regionales adaptados, así como un enorme repertorio de platos europeos y sudasiáticos. Está considerada una de las cocinas de
fusión más antiguas y anticipadas a su tiempo, porque el estilo culinario es aventurero
y consiste en una combinación de lo mejor
de ambos mundos, Oriente y Occidente. Muchos platos fueron creados por necesidad, ya
que los colonos y comerciantes buscaban el
sabor de casa en el extranjero. En ocasiones
se veían obligados a incorporar ingredientes
locales en substitución de otros no disponibles. Además, aplicaron también técnicas
europeas a los ingredientes locales,así como
especias locales añadidas a platos europeos
que mejoraban su sabor. Como resultado se
sentaron las bases de esta temprana cocina
de fusión.
¿Qué ingredientes y hábitos de ambas culturas son más importantes en la cocina