ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 165
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wafers o la de Sri Lanka, por ejemplo.
Una tradición culinaria que en realidad se
formó a partir de dos momentos históricos
muy marcados. El primero tuvo lugar a partir de 1600, con la llegada de los europeos a
las islas de las especias y que sienta las bases
de una de las más importantes cocinas de
fusión existentes. Pero además, y siguiendo
el devenir de los sucesos históricos, existe
otro momento crucial que ocurre después
de la independencia del archipiélago asiático. Es entonces, después de la Segunda
Guerra Mundial, cuando el sector de población euroasiático se ve obligado a emigrar
a los Países Bajos y a adaptar nuevamente
los ingredientes asequibles en el continente europeo. “Para acercarse al sabor de casa
LA DUTCH-INDONESIAN O
COCINA INDO ES UNA DE LA
PRIMERAS Y MÁS IMPORTANTES
COCINAS DE FUSIÓN DEL MUNDO
tuvieron que recurrir a sustitutos como las
especias secas o en polvo, esta vez en Eu