ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 162
británica del meat and two veg.
Fue desde la época colonial, como resultado de la inclusión de productos y costumbres tanto del continente americano, africano y asiático, cuando Holanda que entonces
era un vasto imperio extendido por todo el
mundo, empezó a configurar un lenguaje culinario internacional. A través de las compañías de las Indias Occidentales y Orientales
la cultura gastronómica holandesa experimentó, sobre todo a partir del siglo XVII,
una ampliación significativa de los productos básicos con la inclusión de las especias
provenientes de la actual Indonesia, también conocida con razón como la Isla de las
especias, azúcar de Brasil, así como otros
productos exóticos que cambiarían para
siempre no solo el rumbo de la gastronomía
holandesa, sino también de la europea. En
general, la incorporación de nuevos productos incrementó también el número de platos y número de comidas diarias que pasó
de dos a cuatro, tal y como explica Peter G.
LA INFLUENCIA DE LA
COCINA INDONESIA
TRANFORMÓ PARA SIEMPRE
EL PALADAR HOLANDÉS
1. Dutch Food in Life and Art. CULINARY
HISTORIANS OF NEW YORK. Volumen16,
nº1. 2012
2. De Verstandige Kock fue traducido por
Peter G. Rose y publicado como The Sensible Cook en 1989.