ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 159
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Manual de cocina
Sección Femenina de F.E.T. y de las
J.O.N.S, Ana María Herrera,1950.
Tortilla de patatas:
“Se mondan las patatas y después de lavarlas
se cortan muy finitas. Se pica la cabeolla muy
menuda también. En una sartén con aceite caliente se echa la cabolla, se empieza a rehogar
y en seguida se echan las patatas, a las que se
añade sal, y se tapan, moviéndolas de vez en
cuando hasta que estén tiernas. Se baten los
huevos con un poco de sal y se hace la tortilla
a buena lumbre, dándole la vuelta en cuanto se
cuaje por un lado.”
E
l siglo XX fue sin duda el de la
democratización de la cocina: la
recuperación económica a partir
de los años 50 y la masiva alfabetización convirtió a los recetarios en pieza clave de toda lista de boda y hogar
que se preciara. Aparte de Paraberes,
Nicolasas, Simones y Doménechs, el
libro que no podía faltar en la estantería de un ama de casa era el manual
de la Sección Femenina. Quisieran o
no, todas las mujeres pasaban por las
actividades formadoras de las JONS, y
uno de los efectos positivos fue el de
la educación culinaria práctica. Con
recetas tan imparciales, ejem, como
la “tarta Carmen Primo de Rivera”, y
muchas buenísimas y muy instructivas, el Manual es un reflejo de la España del franquismo.