ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 152
Relieves de las mesas, acerca de la delicias
de la comida y los diferentes platos
(Fudalat al-hiwam fi tayyibat al-ta’am wa-l-alwan)
Ibn Razin al-Tuyibi, s. XIII
Tortilla de berenjenas
“Coges berenjenas dulces y las cueces con
agua y sal hasta que quedan bien cocidas y se
deshacen. Se deja escurrir el agua, se machaca