ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 141
141
das de Casa Eutimio en Lastres, junto a su
hermano, negocio familiar con una carta en
la que predominan los guisos. Cree que un
cocinero, por mucha estrella Michelin y por
mucha cocina contemporánea que practique
“tiene que saber cocinar lo básico” y que “si
está bien formado, podría hacer lo mismo
que una guisandera”. Todas parecen ver lógica la afirmación y jalean la puntualización
que lanza Mercedes en forma de pregunta:
“¿Cómo vas a hacer una fabada deconstruida
sin saber hacer una fabada tradicional?”
Y llegan los dardos. Amada recuerda entre
risas una anécdota de hace unos años: “Estuvimos en Barcelona en un acto con Ferran
Adrià y le regalamos uno de nuestros libros
de recetas, y nos dijo que con eso por fin iba
a aprender a cocinar”. En medio del jolgorio,
Mercedes confirma que la ironía es una de
sus bazas lanzando una pulla al fundador de