ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 103
103
precios y empezamos una visita en plena
vendimia. La gente que encontramos está
llena de energía, joven y muy vinculada a
la bodega. “La cooperativa se fundó en el
siglo XVII, pero hasta el 74 no se hizo una
ampliación y no es hasta el 98 que se hace
la tercera ampliación y se construye la embotelladora, ya que siempre se hacía vino
a granel y hasta que no se creó la Denominación de Origen Montsant en el 2000
no empezó toda esta revolución hacia un
producto de calidad.” El vaivén de tractores, de gente arriba y abajo, la llegada
de las uvas… Tienes la sensación de estar
ante algo muy grande. “Estructuralmente
somos una cooperativa y hay un conjunto
de socios que aportan sus cosechas. De cara al mercado nos presentaos como bodega, no como Agrícola Sant Bartomeu. Esto
responde al hecho de que de cara al mercado tiene mejor imagen y nos permite
crear diferentes gamas. Y eso, sin perder
el carácter que es la esencia del nacimiento de esta bodega.” Curioso sistema. Una
cooperativa que ejemplifica su trabajo en
una bodega. Todos aportan, todos contribuyen y arriman el hombro, pero a la hora
de elaborar los vinos, decidir qué o cómo
los harán, confían en los enólogos. “Los
enólogos son la voz cantante en este aspecto, aunque no vamos a poner en duda
la experiencia de los payeses. Son exper-