ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 101

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“SI EL PRIORAT ES TIERRA DE
GRANDES VINOS, ¿POR QUÉ
NO PUEDE SER UNA TIERRA DE
GRANDES VINAGRES?”

verse debido a su densidad, es perezoso de
movimientos. Pero una gota de eso es un
big bang de sabor, una explosión que te deja sin respiración, un sabor eterno, largo e
infinito que perdurará en tu mente hasta el
final de tus días. Es cómplice de mi admiración y no para de enseñarme cosas, se ríe
y yo disfruto. ¡Menudo regalo me ha dado
este hombre! “Lo que buscaba aquí en El
Priorat, era conseguir un vinagre parecido
al de Modena. Natural, de calidad y artesano. Un vinagre creado para formar parte
de la gastronomía, pero por desgracia con
lo que esto cuesta, nadie te lo paga y nosotros no lo comercializamos”. Cada vez estoy
más emoc