ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4

Olivares, personaje de recuerdo no demasiado agradecido en la historia española, decidió que la mejor forma de asegurarse mayores ganancias en sus ducados de Olivares y Sanlucar la Mayor, a las afueras de Sevilla, era acabar con la competencia a cañonazos. No lo hizo literalmente, pero en esa época se arrancaron, según las crónicas, miles de olivos en Galicia al tiempo que Sevilla y Cádiz se convertían en las grandes potencias aceiteras. Tanto es así, que en el sigloXVIII Galicia producía menos de un 2% del aceite que con- LA TRADICIÓN OLIVARERA TUVO POCO IMPACTO EN LA ECONOMÍA O EN EL ACERVO CULTURAL GALLEGO DESPUÉS DEL SIGLO XV sumía. De exportar más allá del Padornelo ni hablamos. Y esto fue antes del auge conservero. Las cifras siguieron disminuyendo desde entonces, de tal modo que a finales del XIX apenas quedaba en funcionamiento alguna de las poco más de 20 almazaras tradicionales que se consiguió catalogar mientras, a través del puerto de Vigo, llegaban toneladas de aceite gaditano y portugués. Y esa es, básicamente, la tradición milenaria a la que tanto se alude últimamente ¿Existió? Sí ¿Tuvo en algún momento una importancia significativa en la economía o en el acervo cultural galaico? No, al menos desde el siglo XV. Antes nos resulta imposible decirlo con los datos de los que disponemos en la actualidad. Pero así es la Historia. Sirve para justificar casi cualquier cosa que podamos poner sobre la mesa si nos empeñamos un poco. El tono más o menos escéptico del párrafo anterior está justificado por esa fiebre olivarera que parece habernos entrado en Galicia a partir de 2007. Por aquel entonces el Conselleiro del ramo hacía un cálculo optimista y esperaba tener, en unos pocos años, unas 25 hectáreas productivas de olivar. 25 hectáreas, insisto. De los casi de 2,6 millones que recogía la Encuesta de Superficies y Rendimientos de Cultivos del Ministerio de Agricultura en 2012. Esto sería, redondeando, el 0,001% del total estatal. En el caso de que esas hectáreas hubieran llegado a estar efectivamente

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