ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 73

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Menú omakase, elaborado por Luis Arévalo
Kena (FERRRER DEL RIO, 7, MADRID)
Ceviche de corvina, pulpo y navajas
Croqueta de pescado variado en salsa criolla
Anticuchos de pollo y pulpo
Usuzukuri de san pedro con guiso de cebollas en escabeche
Tiradito de atún con salsa de soja ,aceite de sésamo y ají amarillo
Ceviche mixto con leche de tigre y wasabi
Niguiris de pez mantequilla con anticucho y de palometa roja con tomate
Vieiras en aceite de cilantro
Hamburguesita de wagyu con col china y salsa de ostras
Tatar de atún con huevos de codorniz y jamón
Costillas de ibérico marinadas en té verde, wasabi y ajipanca
Panacota con frutos rojos

tir una, y aun así seguía siendo enorme. ¡Qué
sueño, qué subidón de adrenalina fue todo!
¡No daba crédito!”.
¿Tuviste que pasar por un casting muy duro
para participar en Belle Epoque?, me animo
a preguntar. “¡No hice! De hecho, me sorprendió que Trueba me llamara para ofrecerme el papel. No nos conocíamos y ni siquiera me pidió pasar por una prueba. Le
pregunté por qué. Y me dijo: “Mi hijo Jonás,

que tiene 12 años, me ha dicho que ‘esta chica sería muy buena para este papel’, y como
yo confío mucho en Jonás, pues le he hecho
caso”. “Imagínate, ¡fue increíble!”.
No puedo evitar preguntarle por Penélope
Cruz, nuestra actriz más internacional. “Penélope es siempre silenciosa, pausada. Tiene un gran mundo interior, cultiva mucho la
meditación. Es muy profesional. Recuerdo
que para preparar las secuencias que tenía