ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 162

RECOMENDADOS MADRID La materia prima del restaurante es de primera calidad y una de las protagonistas. El langostino tigre, las ostras, el salmón, la merluza salvaje y el pulpo vienen de Galicia. El atún rojo de Cádiz y las langostas de las islas portuguesas o la costa Atlántica de Estados Unidos. También traen muchas cosas desde México como especies y frutas tropicales como la guayaba. Las verduras, como no, de un huerto ecológico. La chef y dueña del restaurante, la señoraMercedes Abejas es una veterana del mundo gastronómico y ha sabido plasmar de forma fidedigna la cocina de una cultura que se ha ido distorsionando precisamente por falta de locales como Oyamel, dónde ajenos a la estridente moda que empaña sus costumbres, nos brinda ahora la posibilidad de degustar su cocina en bandeja de plata. [email protected] @SOSPEDRA78