ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 162
RECOMENDADOS MADRID
La materia prima del restaurante es de primera calidad y una de las protagonistas. El
langostino tigre, las ostras, el salmón, la merluza salvaje y el pulpo vienen de Galicia. El
atún rojo de Cádiz y las langostas de las islas
portuguesas o la costa Atlántica de Estados
Unidos. También traen muchas cosas desde
México como especies y frutas tropicales como la guayaba. Las verduras, como no, de un
huerto ecológico.
La chef y dueña del restaurante, la señoraMercedes Abejas es una veterana del mundo
gastronómico y ha sabido plasmar de forma
fidedigna la cocina de una cultura que se ha
ido distorsionando precisamente por falta de
locales como Oyamel, dónde ajenos a la estridente moda que empaña sus costumbres, nos
brinda ahora la posibilidad de degustar su
cocina en bandeja de plata.
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