ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 152

RECOMENDADOS BARCELONA

N

o lleva abierta ni seis meses y se
ha consolidado como oferta auténtica y de calidad en la ciudad.
Seguramente la que más intenta recrear
en su interior escenas propias e icónicas de la ciudad partenopea como son
esos tendederos callejeros. Pero lo que
más llama la atención de Madre Lievito
es su horno de leña importado desde el
sur de la Itálica, creado por un artesano en Nápoles para ellos especialmente.
Tenían claro lo que querían y lo querían
hacer de forma apropiada, a la napolitana sin escatimar recursos. Para rematar
el atrezzo y la infraestructura tradicional, el encargado se dedica a cantar durante el servicio y a hablar a voces con
sus compañeros. Pero sin ser molesto,
todo hay que decirlo, aunque parezca
imposible. Simpatía extrema, autenticidad y una pizza acompañada de una
burrata increíble. Masa más horno de
leña, la ecuación se repite porque no es
necesario más. Y volvemos a la pizza
napolitana, con sus anchoas y alcaparras a las que se les unen unas olivas
que dificultan la manipulación, pero no
es un problema que no se pueda resolver. Se ha generado una clientela fiel
que sabe lo que es bueno y sabe donde
encontrarlo.
Muy bien globalmente aunque ligeramente por detrás en mi opinión, que
no es de pizzaiolo, de las anteriores. No
peor, pero no llega al altísimo nivel de
las anteriormente reseñadas aunque entiendo que pudiese ser Top si desconociera las que ya hemos visitado previamente.

Calle Llacuna, 1
Tlf. 93 667 82 71
www.madrelievito.com
Precios entre 8 y 10€

Madre Lievito

La novedad