ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 122

trar en este mundo sabiendo que iba a crecer, invirtiendo para lograr un negocio rentable simplemente notando que iba a más. No se equivocó. Cada mes recibe montones de muestras de cerveceros interesados en vender sus productos en su local, pero no da abasto. No puede responder ni a todos ni venderlo todo porque sólo ofrece lo que considera que es merecedor de ser vendido. Ahí sí puede ser que esté la burbuja, en la infinidad de productores que buscan en esa producción artesana, incluso en casa, una oportunidad de negocio, una salida, una vía de escape tal vez. Pero puede que no haya sitio para tantos. O sí. Otro caso paradigmático que actualmente ilustra el momento de éxtasis cervecero fuera de las convenciones es Biercab. El local de la calle Muntaner de Barcelona se ha convertido en una suerte de Meca para todos aquellos enamorados de la cerveza de calidad fuera de los circuitos comerciales. Con la presencia de una cervecera con solera en este mundillo como es Naparbier y con Sven Bosch, antiguo propietario de la otrora Meca, el The Drunk Monk en Mataró, han cambiado radicalmente la manera de aproximarse a este negocio. Ni son los primeros ni serán los únicos, pero casi siempre llenan. Con el reclamo de una cocina de alto nivel y sus treinta tiradores, sí, treinta, ejercen de imán cervecero para cu alquier interesado en este producto. Con esa capacidad es lógico que ofrezcan cervezas difíciles de EN LA CERVERCERÍA L’ESPUMOSA, DE CARME JANÉ, LA VENTAS CRECEN A UN RITMO DEL 35% ANUAL encontrar o simplemente ofrezcan de todo un poco. Desde lámbicas hasta cervezas de trigo, pasando por todas aquellas tonalidades y tipos que comentábamos antes. Marcas de aquí y de allí. De todo. Éxito. Actualmente están sirviendo alrededor de 1.200 litros a la semana. Manolo, el carismático encargado y socio del local nos explica sus impresiones sobre lo que está viviendo en la actualidad: “Esto no ha hecho más que empezar. BIERCAB SE HA CONVERTIDO EN LA MECA DE LA CERVEZA ARTESANA EN BARCELONA