ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 | Page 97
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tas empiezan a ser criadas en cautividad y
se las alimenta exclusivamente con café,
muchas veces cuando las semillas no están ni maduras, cuando en estado salvaje
las comen como una golosina”.
La dimensión social del café
Paradójicamente, no son los países productores los que más café consumen. Los
países escandinavos, y concretamente
Finlandia, son los que más café beben por
habitante y año.
El café es la materia prima con la que
más se comercia en el mundo después del
petróleo, 140 millones de sacos de 60 kg al
año, y hasta cotiza en bolsa.
Según Salvador Sans “en el café el paso
anterior, siempre es más importante que el
siguiente. El molinillo es más importante
que la cafetera, el tostador es más importante que el molinillo y el que cultiva el
café es más importante que quien lo tuesta. Pero uno de los problemas es que periodísticamente vende mucho más la historia de la civeta y el pajarraco que cagan
café, que no la de un agricultor que cultiva
café en una montaña perdida en Nicaragua”.
Después de la Segunda Guerra Mundial
el consumo mundial de café se masifica y los precios bajan mucho. Hasta esa
fecha el café había sido muy caro. El café
se cultivaba por aquel entonces en países
muy poco desarrollados, ni tan siquiera
en países en vías de desarrollo. La Nicaragua y la Honduras de los años 50 eran
países muy pobres, por poner dos ejemplos. El precio del café oscila según lo