ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 | Page 20

Yo me avergoncé un poco por mi gremio,
por tomarme la creatividad más a la ligera
que los cocineros que conocí allí dentro.
Y así en general, ¿qué crees que el diseño
puede aportar a la cocina y viceversa?
Ahora es mucho más común que se haga
diseño para restaurantes, sobre todo de objetos para servir. Yo creo que la parte más
interesante es la de hacer aparatos y utensilios. Por ejemplo, sin la caviarera no haces el
caviar. Lo puedes hacer con una jeringa, pero no quedarán todas las bolitas iguales.
¿Ningún otro cocinero te ha propuesto
colaborar con él o no has tenido ganas de
hacerlo?
Sí, lo que pasa es que si como futbolista has
jugado en el Barça… jajajaja. Yo me jubilé en
el Barça…jajajaj… jajajaja..
Puntualmente ha habido gente que me ha
pedido cosas, pero para hacer diez platos no
vale la pena… Sólo sale a cuenta si puedes
dedicar un buen lote de tiempo.
¿Qué lecciones sacaste ahora que ya te

has jubilado en el Barça?
Que la cantidad también es una calidad.
Preferimos tener 800 ideas para después pode escoger dos que no tener dos y no saber si
son las buenas.
De 100 productos que salen al mercado 90
mueren durante el primer año. De los 10 que
sobreviven, 9 mueren durante el segundo
año. Nosotros preferimos que las cosas que
no tienen sentido mueran cuando aún son
ideas y bocetos. Es más interesante tanto a
nivel económico como ecológico. Es decir,
la mayoría de las cosas que se diseñan y se
producen mueren en menos de dos años.
Imagínate si pudiéramos ahorrarnos el 90%
del C02 que se ha usado para fabricarlas.
Veo que lo de la huella de carbono te preocupa…
Mucho. Si te gusta vivir hazlo de una manera que tus hijos y nietos también puedan
hacerlo. Hemos de pensar mas allá de nuestra propia vida.
¿Y qué parte de Luki Huber se q