ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 | Page 181

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tiene en Derio y recuerda cómo, siendo niña,
venía en burro desde el pueblo a vender con
su abuela. Hoy en día sigue atendiendo a sus
clientes de martes a sábado, muchos de ellos
fieles desde hace décadas.
Lejos del bullicio vocinglero de otras plazas, La Ribera puede resultar peculiar a
ojos de los visitantes. En esta espacio con
aire de fábrica no hay gritos que canten las
ofertas ni algarabía en las colas de compradores. Entre semana acuden los clientes de
toda la vida, hosteleros y vecinos del Casco
Viejo, se puede pasear tranquilamente entre los puestos y, si hay suerte, ver entrar el
sol a través de las ventanas. El sábado hay
que ir pronto y a tiro fijo, porque el público
se triplica.
“Ese día, de todo Bilbao y hasta de otros pueblos vienen a comprarme”, dice Antón, tercera generación al frente de la charcutería
Echevarría. Tiene setenta y cinco años, sesenta y uno de ellos trabajando a pie de mostrador. Me enseña orgulloso la foto de su
abuelo Modesto, el que abrió el puesto en
1929, para que vea cómo era entonces el reparto de carne con carreta de mulas. A pesar de que ahora sean tan sólo sesenta comerciantes (la mitad de los que había antes
de la última reforma), cuenta que la modernización de las instalaciones ha va