ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 | Page 170
RECOMENDADOS ANDALUCÍA
rácter, sobre todo en temas culinarios, siente
auténtica pasión por la cocina, posee su propio huerto, conoce y está al día de cualquier
ingrediente o técnica, domina la cocina más
clásica, que siempre será la base de cualquier
cocinero más o menos sólido, pero también
entiende de vanguardia, juega con criterio
en los siempre complicados territorios de la
fusión y, sus platos siempre consiguen un resultado redondo. Lógicamente, esto no es casualidad, pero si te formas y trabajas con los
mejores, Quique Dacosta, Etxanobe, Príncipe
de Viana o Si Versailles en Bélgica, investigas
día a día, te interesas por todo tipo de novedades y tendencias, viajas por medio mundo,
como Japón, Tailandia, China, Francia, estudiando su gastronomía… es mucho más fácil.
En El Paraíso se puede optar por una cocina de toda la vida, incluyendo platos sencillos, pero míticos, como la tortilla de patata que podría estar sin problemas entre las
cinco mejores de nuestro país, de hecho fue
finalista en el campeonato de España, o las
croquetas, suaves, finas y cremosas, una auténtica delicia, de las que son difíciles de encontrar. Tampoco debemos olvidar las car-