ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 | Page 139
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La otra opción previsible era el gastro-bar,
el local de tapas sencillas, de corte canalla e
informal. Y sin embargo el tandem TarríoComesaña se salió por la tangente con una
tercera vía. Su apuesta fue por una cocina de
producto, bien elaborada, por una carta que
luce mucho guiso y mucho oficio. Propuestas buenas, no siempre resultonas, no siempre a la moda, pero honestas y sabrosas. Una
curiosa combinación de clásicos depurados
en detalles de su elaboración y platos más
personales. Difícil encontrar una etiqueta y,
seamos sinceros, tampoco hace ninguna falta. Seguramente los aficionados a las etiquetas y los que busquen modelos puros que se
ciñan a las últimas tendencias no van a encontrar aquí un sitio que les resulte cómodo.
Tras unos meses de rodaje, cambios en la
decoración del local y ensayos diversos, en
la actualidad el Café de Altamira es una de
las propuestas más sólidas de la ciudad en
una gama media de precios. Cocina con sentidiño, que decimos por aquí, con sentido común, con cabeza. Platos sabrosos, redondos,
cocina apetecible, de esa que pide pan para rebañar el plato, junto con algunas otras
cosas pensadas más para el tapeo en el pequeño rincón de la entrada, más informales,
más rápidas. Y un tercer vértice difícil de
clasificar en el que la vertiente más contemporánea de Alén sale tímidamente a flote.
Esa diversidad les permite funcionar bien
con los menús de mediodía, que se ofrecen
a precios más que razonables, aprovechar la
cerveza de después del trabajo (me resisto a
utilizar el término afterwork) y, al mismo
tiempo, tener opciones diferentes para quien
quiera comer a la carta. El Café es, ahora
mismo, algo más que un local de tapas, algo
más que un restaurante de menú y algo más
que un lugar en el que disfrutar de la cocina
personal de un cocinero inquieto.
En mi primera visita hubo un jarrete –la carne compostelana por excelencia- estofado. El
jarrete es una de esas carnes facilonas, como
las carrilleras o el rabo de vaca, que mucha