ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 | Page 118
RECOMENDADOS VINO
Origen
Del latín Orïgo-ïnis
Hace referencia al comienzo, inicio,
irrupción, surgimiento o motivo de algo.
1.m. Principio, nacimiento, manantial,
raíz o causa de algo.
2. Patria, país donde alguien ha nacido o
tuvo principio la familia o de donde algo
proviene.
3. Ascendencia
4. Principio, motivo o causa moral de
algo.
Es algo que sucede naturalmente y ellos solo quieren unas variedades que entiendan
bien su terruño. Mi teoría ya no importa,
importa esa filosofía de entender y aprender del entorno en el que estás. A partir de
aquí, me convierto en un espectador más.
Ya no hay empecinamiento por descubrir el
oro de Cortés, ni teorías relativas a cómo o
cómo no cultivar y elaborar. Solo se trata de
aprender de tu entorno.
Las viñas por ahora constan de ocho hectáreas plantadas, que con el tiempo irán
creciendo hasta llegar a una producción
de unas cincuenta mil botellas anuales. La
mayor parte de las cepas están plantadas
en sistema de “T”, menos la Pinot Noir que
esta plantada en “vaso”. Otra de las curiosidades al llegar fue encontrarnos en plena
prepoda. Con eso se trata de retrasar la floración de la planta y así evitar las heladas,
que nos dice Guillem que no se suelen dar
mucho, pero así influyen menos.
Como antigua finca agraria, el terreno está creado a partir de parcelas de pasto. Me
explico mejor: toda la finca está en plena
inclinación, rodeada de caminos alrededor
de las parcelas, que están escalonadas en
pendiente, para poder facilitar el pasto a los