ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 6 - Page 93

93 JOSEÁN ALIJA: “HACER UN PLATO ES RELACIONAR LA MEMORIA Y EL RECUERDO, Y QUE A LA VEZ SORPRENDA” mos contar que un helado puede ser untuoso, cremoso y con cierto toque ácido, pero será el cliente quien recorrerá su propio camino gustativo hallando los matices que describirán la experiencia. Y sí es cierto que quizá concluya con el clásico rico, pero nuestro trabajo no es adelantarle que está rico”. Hay que acercar la literatura del sabor y adecuarlo en cada mo-