ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 6 - Page 46

comerciantes del apreciado tejido Nishijin. De madrugada, de vuelta de sus salidas nocturnas acompañados de geishas en el barrio del placer de Gion, llaman a las puertas de Hyotei para comer algo y hacer pasar la resaca. Dado que a esas horas intempestivas la cocina está cerrada, se sirve asa gayu, el porridge tradicional de arroz japonés, acompañado con los famosos huevos Hyotei tamago y el tradicional caldo de kuzu aliñado con salsa de soja. Esta simple combinación ganó tanta fama que decidieron proponerla de forma habitual como desayuno. Una camarera con su kimono tradicional llega dando pequeños pasos y con suma gracia nos lleva hasta nuestra mesa. Han tenido la amabilidad de asignarnos una en la esquina del local desde la que tenemos una vista excelente sobre el jardín EL DESAYUNO, SIGUIENDO LAS REGLAS DE LA COCINA KAISEKI, VARÍA SEGÚN LA ÉPOCA DEL AÑO E INCORPORA PRODUCTOS DE TEMPORADA