ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 6 - Page 29

29 úblico de forma inmediata y esto es brutal” jor, y por supuesto ahora es increíble como suena. Somos 9 personas que nos lo tomamos con mucho entusiasmo. Por mi parte le doy la misma profesionalidad que a la radio o la televisión. Piensa que el concierto dura dos horas cuarenta y cinco minutos, por lo que debemos estar al nivel. En el escenario recibes la conexión del público de forma inmediata y esto es brutal. Y con el Boss, ¿qué tal? Siempre que me ve me pregunta “¿Qué tal estás?” a lo que yo le respondo: “Tú bien, yo hago lo que puedo” (risas) Hablemos de gastronomía, empezando con un viaje en el tiempo. ¿Cuáles son tus primeros recuerdos gastronómicos? Seguramente estarían relacionados con la calabaza para cenar, con unas patatas con bechamel en casa de mis padres, o las patatas con salsa picante en casa de mi abuela. Unos raviolis también. Este sería parte del mapa de mis recuerdos. Y tras los años, ¿Cómo están ahora tus habilidades en la cocina? Bien, creo que bien. Puedo decirte que sé hacer algo más que cocina de subsistencia. Hago realmente bien una pasta con foie y un poco de trufa. Sin duda. Te diría que sé combinar bien. ¿Y puedes decir lo mismo de los postres? Uf, no. En eso quien es una absoluta crack es mi hija. Ella se ha cogido muy bien a la mano de su abuela, y hay que decir que ésta les enseña bien. Creo que yo he llegado tarde para el dulce. Hoy estamos en Nomo, ¿te atreverías con la cocina japonesa? Todo es intentarlo, pero no es fácil. A mí me encanta la comida japonesa, de hecho soy fiel cliente de Grupo Nomo, voy mucho a Kuo, otro de sus restaurantes. Para mí ellos tienen una calidad muy alta. Conozco bien la carta y soy muy fan de algunos platos como las gyozas ibéricas que han hecho con Mas Gourmet.