ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 6 - Page 14

similares. “Me importa bien poco lo que puedan decir de la Montferry o la Carol por ahí, no me preocupa mucho ni me quita el sueño”. Añado que lo mejor siempre es el boca-oreja, que se te conozca por lo bien que haces las cosas y asiente con orgullo poco disimulado. “Y no siempre todo tiene que ser negativo cuando alguien te critica en una red, a veces se puede aprender y mejorar a partir de eso mismo”. Optimista. Una de las claves del éxito de sus bodegas son las redes. El bocadillo del día que surgió en Sants tiene cientos de adeptos. Creaciones maravillosas como el bocadillo de croquetas o de fricandó hacen que cojas un metro y te presentes en los Jardins de Can Mantega. “En todo caso la Montferry y la Carol son diferentes e independientes y también lo tuve en cuenta en cuanto a la estrategia en redes, a pesar de las inevitables similitudes derivadas de no ser un experto en el tema. Aun así, la intención es la de no reproducir lo mismo que se hacía en una antes con lo que se hacía en la otra después. Son proyectos diferentes. La Carol goza ahora mismo de más atención”. Redes bien llevadas, éxito no asegurado pero lo hace más factible. ¿Qué nos ha llevado a esta tendencia del vermut y la bodega? Seguro que ustedes también tienen claro que existe una especie de resurgimiento del producto y el local. “Nunca se fueron, siempre estuvieron ahí. Lo que pasa es que más gente se ha apuntado al carro en los “NO SIEMPRE TODO TIENE QUE SER NEGATIVO CUANDO ALGUIEN TE CRITICA EN UNA RED, A VECES SE PUEDE APRENDER Y MEJORAR” últimos tiempos y se ha puesto de moda”. Añadiría yo que pasó justo después de despreciar estos mismos locales algo cutres y de barras de chapa de aluminio. Pero si algún gurú dice que están de moda, pues todos a ello. “No hay nada peor que un moderno renegando de ser moderno. Sí se es así, no hay que andar dando excusas. Quizá yo mismo también lo sea.” comenta seguro de su afirmación. ¿Y sobre estas neobodegas qué piensa? Estas bodegas disfrazadas de bodegas o bares de siempre pero en las que hay más inversión en interiorismo