ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 94

Conocer a Fredy es una gratísima sorpresa por su experiencia y su filosofía. Es honesto, dice verdades como puños y como recalca, se siente en casa cuando vuelve a El Priorat. Por segunda vez, me veo atrapado por mi interlocutor, su historia y su discurso. Me empiezo a sentir parte de esta tierra, de su historia. Fredy me saca de mi ensoñación, indicándonos que es tarde y debemos reunirnos con Ferran Mestres en Scala Dei. CELLER SCALA DEI El epicentro de El Priorat y origen de estas tierras. Celler Scala Dei es la bodega que nació tras la marcha de los monjes cartujanos en 1835 que la habían habitado desde 1194. Tras su marcha, cinco familias se quedan y reparten la cartuja y las tierras. Fundan una sociedad y deciden impulsar la cultura vinícola de nuevo, para lo que crean la Sociedad Agrícola La Unió, que años más tarde derivaría en Scala Dei. Al llegar, observamos que tienen visita. Llegamos tarde y la bodega recibe visitas cada día. Mientras, echamos un ojo. Observo todo tipo de artilugios antiguos para la vendimia: prensas, fudres, fotos donde se recogen momentos, vinos… Es un museo del tiempo y del vino. Eso mismo me explica Ferran Mestres. Ya en 1878, un vino de Scala Dei ganó un premio en la Exposición Universal de París. “Cuarenta y tres vinos de El Priorat ganaron medallas. Me gusta recordarlo, sobre todo por el tema de la resurrección de El Priorat de hace 25 años. Hay tendencia a decir que El Priorat actual viene de ahí y aquí tenemos una tradición vinícola muy antigua. Es más, los monjes traen una cultura del vino que ya era moderna. Ya había vino antes de que llegaran ellos”. Le digo que quizás parte de la culpa la tiene aquellos vinos que se vendían a granel. “Sí, eso nos hizo daño, pero también porque usurparon el nombre de El Priorat. Muchos vinos no eran de aquí, venían de otras regiones. Vinos ásperos, mal hechos y muy difíciles de beber. De ahíque se empezara a hablar de crear la DO ya en los años 20, pero no es hasta los 50 que se hace realidad, aunque sirvió más para proteger un terroir, que un tipo de vino.”