ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 90

ra, pero si ellos no hacen un gran vino, nosotros no seremos nada. La gente viene aquí y pide tal o cual referencia. Pide que se la expliques, que les hables de la bodega e incluso quieren ir a conocerla. Entonces la estancia se alarga, quizás dos días más, y les ofrecemos ir a tal bodega y les facilitamos el acceso. Les decimos que vayan a ver tal cooperativa que hay en el Montsant por la mañana y después, por la tarde, que vayan a Poboleda o a Gratallops a una bodega de producción pequeña o que vayan a hacer una visita a Cabaçes a conocer sus aceites”. Mientras seguimos hablando de su pasado, su presente y futuro, nos propone seguir la charla mientras comemos y nos recuerda que aún tenemos que ir a Scala Dei, la bodega y epicentro de todo el paisaje que nos rodea. Mientras comemos, la felicito por tener una carta de vinos tan extensa, no solo de las DO cercanas, sino catalanas y españolas. “Necesito que haya vida en el restaurante, ver botellas y más botellas, que salen y que entran. Quiero que el container de ahífuera esté a rebosar de botellas, que la gente beba, ría y disfrute. El vino es un “NECESITO QUE HAYA VIDA EN EL RESTAURANTE, VER BOTELLAS Y MÁS BOTELLAS QUE ENTRAN Y SALEN” elemento socializador brutal. Hay que facilitar el acceso de la gente al vino”. Ve potencial en su tierra, en sus vinos, en sus bodegas y en su gastronomía. Ha vuelto a su tierra y la quiere llevar hasta al último rincón del mundo. “Mir