ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 78

genera otro problema, los animales ya no se alimentan con paja; ahora se usan piensos basados en soja y maíz genéticamente modificados, que hinchan a los animales, porque son rumiantes y se deberían alimentar sólo con hierbas. Hay cada vez más personas que descubren ser alérgicos al gluten, cada vez más celiacos. ¿Estos cambios tienen también algo a que ver con ello? El problema de las alergias no es el gluten, sino la variedad de trigo que genera un determinado tipo de gluten. El gluten de los trigos modernos es muy alergénico, mien- tras que el de las variedades antiguas no lo es o lo es muy poco. Además hemos destrozado nuestro entorno: Francia es el país del mundo que más pesticidas utiliza; consecuencia de la política introducida por De Gaulle con su plan para contrarrestar la dependencia de las importaciones aplicado a todos los sectores, incluso en el sector energético y en particular con el desarrollo de la energía nuclear…. Pero en aquella época de posguerra la gente no tenia para comer y gracias al apoyo de la política, la industria química ha entrado en Francia y ha empezado a trabajar mano a mano con la