ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 77

77 terísticas diferentes: altos y bajos, de colores diferentes, desde el amarillo pajizo al rojo al violeta. Esta mezcla de variedades de trigo hacía que las debilidades de unas eran compensadas por las cualidades de las otras. El blé de population era una garantía de protección contra las plagas y los agentes climáticos. Esta forma de trabajo se mantuvo durante siglos, hasta que en los años 60 se empezó a introducir el cultivo monovarietal. En este caso, al haber sólo un úni- co tipo de trigo, si aparece una plaga o una enfermedad se pone en riesgo toda la cosecha. Además, es trigo de plantación muy apretada, con el resultado de que tiene mayor propensión a ser afectado por hongos, obligando así a la utilización de productos químicos, que a la vez han empobrecido totalmente los terrenos. Además, ya no hay trigo de 1,80 m de alto, sino que mide entre 40 y 50 cm por lo que no genera toda la paja que resultaba de los trigos altos. Pero esto