ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 25

25 hace aquí. Una lástima que la cata comparada se empeñe en no apoyar esta postura, pero aun así, el mensaje cala. Y vende, sobre todo vende. En última instancia lo que me queda, lo que tengo que decidir si defiendo o no, si compro o no, es un AOVE que, por precio, se sitúa en la élite más absoluta del sector, a la altura de los más reconocidos y más premiados aceites del mundo. Ahí es cuando, como consumidor, tengo que plantearme si estoy dispuesto a pagar 16, 18, 20 o hasta 36€/l por unos aceites que organolépticamente no están en líneas generales en esa división. Acepto el valor de la rareza, el de la recuperación de una tradición, por mucho que los datos históricos me indiquen que esa tradición fue lo que fue en realidad y que tal vez tendríamos que relativizarla, que la investigación histórica del tema está aun en pañales y no acepta todavía absolutos. Acepto el valor añadido de la creación de nuevos nichos de mercado, de las alternativas para el rural. Acepto el apoyo a la innovación, al pequeño empresario. Lo acepto casi todo. Pero creo que eso puede ser sólo un porcentaje del precio. Y sigo pensando que, en venta al público, la cosa se nos va de las manos, en algunos casos hasta rozar lo grotes-