ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 215

215 E n Lombera de Carranza, en el corazón de las Encartaciones, se hacen las cosas como siempre se han hecho y aún mejor, conservando la tradición de cuatro generaciones de charcuteros pero aprovechando todo lo bueno de la tecnología y la globalización. Gracias a ello, podemos degustar sus suculentos y pecaminosos callos a la vizcaína (guisados a fuego lento con pimiento choricero, con esa salsa untosa que no puedes parar de untar, oh, ahhh...) sin tener que viajar hasta el valle. Nunca está de más visitar este encantador y muy desconocido enclave vizcaíno, pero ahora Santos y su familia nos mandan los callos directamente a casa. Elaborados con mimo artesano siguiendo la receta de siempre y disfrutados como nunca. Lombera de Carranza Callos a la vizcaína Ambasaguas, 97 Valle de Carranza 48891 Bizkaia Tlf: 94 610 70 79 lomberadecarranza.com