ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 208

RECOMENDADOS BARCELONA Alta cocina de barrio DAVID VALDIVIA L a cocina sin mamonadas podría ser un eslogan faltón en algunos determinados contextos faltos de autocrítica. Pero no aquí, en éste. La cocina sin mamonadas es una filosofía de vida que se impone en los restaurantes de este país como reacción a lo que se suponen mamonadas en la cocina por parte de demasiadas estrellas de delantal blanco que creen inventar la sopa de ajo con cada plato que crean. La cocina sin mamonadas es el leit motiv de Granja Elena y de su alma mater, Borja Sierra, guerrero de la Alta Cocina de Barrio desde su posición de francotirador barcelonés en la esquina del mapa, alejado de todo. Llegar a Granja Elena es fácil, sólo hay que proponérselo un día. Pero no es sencillo al ser uno de los pocos puntos de la ciudad sin estaciones de metro. Aquí viene el aplauso al consistorio sea del color que sea. Por suerte