ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 194

RECOMENDADOS EL HOMBRE QUE QUERÍA COMERSE EL MUNDO Te conozco BACALAO La casa del bacalao Calle Comtal, 8 Local Izquierdo (La Latina) 08002 Barcelona Tlf. 933 016 539 LLUIS REY E n pleno centro comercial de Barcelona repleto de tiendas franquicia y grandes almacenes, hay una local pequeño, sobrio y sencillo que resiste ante la uniformidad, es especial y único. En sus vitrinas moda clásica, morro, lomo, cocochas, tripas, hígado, carrilleras, ventresca, carpaccio, cola o filete. Aquí quien corta el bacalao desde hace más de treinta años es Santi Rodríguez. Dejad que os aconseje, su experiencia y amabilidad hacen que os sirva el mejor despiece, el mejor grosor o punto de sal y sugiera la receta más adecuada a vuestro gusto. El bacalao es el rey, tratado con mimo, bien salado, entre 6 y 9 meses y procedente de las Islas Feroe, un producto de gran calidad. También podéis encontrar otras salazones, ahumados y conservas. El buen bacalao no es barato y dicen que