ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 189

189 GastroMarketing, la otra cara de un restaurante EL MARKETING DE LOS RESTAURANTES NECESITA UN ENFOQUE PROFESIONAL Y COBRAR NUEVO PROTAGONISMO ting como Diego Coquillat, Jesús Hernández, Pancho Campo o Jean Marc Colanesi han aportado su granito de arena y entre todos nos han dado una visión global sobre cómo afrontar las famosas “4 P’s” de la mercadotecnia: Producto, Precio, Publicidad o Comunicación y Punto de venta o localización. A pesar de que varios cocineros coinciden en afirmar que no hacen marketing habría que puntualizar que, efectivamente, no lo hacen de manera consciente, ya que sus “4 P’s” son de manual, y a eso vamos, por lo que una aproximación al GastroMarketing la podríamos resumir, por seguir con la misma cifra, en los siguientes cuatro puntos: Crear un producto de calidad. Apostar por la excelencia e intentar siempre hacer las co-